成都市娜芙餐饮管理有限公司

冷餐会通常按人头计价，常见区间为80-200元/人，具体取决于菜品档次和酒水范围。费用一般包含冷热菜、甜点、基础饮品及摆台服务，不含额外搭建或定制主题。建议先确定人均预算，再按人数和时长调整菜品数量。常规标准为每人总食量约500-700克，冷热菜比例6:4。签合同前问清是否含服务费、运输费及临时加人的结算方式，避免后期增项。具体价格以实际为准。

建议选择半自助或全包服务，省心且损耗低。全包通常按人收费，约60-120元/人，含食材、炭火、烤具和基础调料。若自己带食材，需按每人400-500克肉类、200-300克蔬菜配比，并准备锡纸、夹子等工具。为避免烤不熟，要求服务方提供厚型炭和烤网，并安排专人指导或提前腌制。浪费控制上，先按8成备量，后续随时补充。签订协议时确认食材新鲜度、补炭时限和剩食处理方式。具体以实际为准。

宴会茶歇按每人每小时约6-8件点心计算，时长2小时建议备15-18件/人。甜咸比例建议6:4，甜口偏多但不宜过腻。咸点可选迷你三明治、酥皮卷，甜点选杯子蛋糕、水果挞。同时搭配时令水果和咖啡茶饮，饮品按每人2杯准备。摆台时注意分区域，避免集中取食造成拥挤。若宴会前有正餐，茶歇量可适当减至10-12件/人。具体数量根据宾客年龄和活动时长调整，以实际为准。

峰会茶歇需提前48小时确认人数和菜单，制作在活动前4-6小时完成，冷食提前2小时摆台，热食在开场前30分钟放置保温设备中。为避免排队，设置双面取餐台，按人数分2-3个区域，每个区域配备相同品类。取餐动线设计成环形，入口和出口分开。补充频率按每15-20分钟巡场一次，确保餐品剩余量不低于30%。同时安排专人引导分流。如需现煮咖啡，建议设置2个饮品站。具体时间安排以实际为准。

洽谈会茶歇应以「静音、免打扰」为原则。建议采用自助立食台，放置在会议室角落或门外走廊，方便随时取用。餐品选一口食、无汤汁、无强烈气味的类型，如迷你三明治、曲奇、马卡龙、水果串。避免带骨、易掉渣或需切割的食物。饮品用带盖纸杯或小瓶装水，减少泼洒风险。同时安排专人轻步续补，不主动询问，只在餐台区域服务。若洽谈时间超过2小时，可提前准备独立包装的小食，方便带走。具体以实际为准。